Как создавать выпадающие списки многим известны:
Выделить область ячеек > Данные > Работа с данными > Проверка данных > Проверка данных… > Проверка вводимых значений > Параметры > Условия проверки > Тип данных > Список и т.д.
А вот как сделать так, чтобы при выборе значения можно было оперировать некоторым небольшим диапазоном ячеек, при полном доступе ко всему массиву значений переменной?
